Marinado de salmão com lentilha puy
Retirado de Receitas GNT
Ingredientes
Para o marinado de salmão
- 1 filé de 300g de salmão
- 150g de açúcar demerara
- 150g de sal grosso
- Endro à gosto
Para a lentinha puy
- 100g de lentilha puy
- 2 folhas de louro fresco
- 40g de manteiga
- 1 cebola pequena bem picada
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- 50ml de vinho branco seco
- Suco de dois limões-sicilianos e suas raspas
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo
Para a marinada de salmão
- Misture o açúcar e o sal.
- Coloque o filé de salmão em uma cama dessa mistura e cubra totalmente.
- Leve à geladeira por dois dias.
- Retire da geladeira e fatie finamente.
- Tempere com endro fresco.
Para as lentinhas puy
- Pré-cozinhe as lentilhas, deixando-as bem durinhas ainda e reserve.
- Em uma caçarola grande, derreta a manteiga e acrescente a cebola, o louro e deixe refogar por de três a quatro minutos.
- Acrescente as lentilhas, mexa bem e refogue por mais de dois a três minutos.
- Acrescente o vinho e o limão, misturando tudo rapidamente e abafe.
- Tempere com o sal, o curry, a pimenta e as raspas de limão-siciliano.
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