Marinado de salmão com lentilha puy

Marinado de salmo com lentilhas puy da Carolina Ferraz (Foto: Robert Schwenck)Retirado de Receitas GNT 

Ingredientes

Para o marinado de salmão

  • 1 filé de 300g de salmão
  • 150g de açúcar demerara
  • 150g de sal grosso
  • Endro à gosto

Para a lentinha puy

  • 100g de lentilha puy
  • 2 folhas de louro fresco
  • 40g de manteiga
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1/2 colher de chá de curry em pó
  • 50ml de vinho branco seco
  • Suco de dois limões-sicilianos e suas raspas
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Para a marinada de salmão

  1. Misture o açúcar e o sal.
  2. Coloque o filé de salmão em uma cama dessa mistura e cubra totalmente.
  3. Leve à geladeira por dois dias.
  4. Retire da geladeira e fatie finamente.
  5. Tempere com endro fresco.

Para as lentinhas puy

  1. Pré-cozinhe as lentilhas, deixando-as bem durinhas ainda e reserve.
  2. Em uma caçarola grande, derreta a manteiga e acrescente a cebola, o louro e deixe refogar por de três a quatro minutos.
  3. Acrescente as lentilhas, mexa bem e refogue por mais de dois a três minutos.
  4. Acrescente o vinho e o limão, misturando tudo rapidamente e abafe.
  5. Tempere com o sal, o curry, a pimenta e as raspas de limão-siciliano.

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